飲食男女《人物專訪》炭爐煲仔飯 金黃飯焦 老闆：煲飯好孤獨

寒風凜冽，最好圍爐取暖，來一鍋熱辣辣，暖胃又具風味的煲仔飯，是冬日驅寒的一個大好選擇。但因食環署的處處管制，使炭爐煲仔飯幾乎被趕絕。坊間的煲仔飯，十之八九都是用煤氣或者石油氣煮的，具有獨特風味及香味的炭火煲仔飯已幾近失傳。 紹華小廚的老闆兼師傅朱浚華從十六歲開始入行，就接觸煲仔飯，那年代學的就是傳統寒風凜冽，最好圍爐取暖，來一鍋熱辣辣，暖胃又具風味的煲仔飯，是冬日驅寒的一個大好選擇。但因食環署的處處管制，使炭爐煲仔飯幾乎被趕絕。坊間的煲仔飯，十之八九都是用煤氣或者石油氣煮的，具有獨特風味及香味的炭火煲仔飯已幾近失傳。 紹華小廚的老闆兼師傅朱浚華從十六歲開始入行，就接觸煲仔飯，那年代學的就是傳統寒風凜冽，最好圍爐取暖，來一鍋熱辣辣，暖胃又具風味的煲仔飯，是冬日驅寒的一個大好選擇。但因食環署的處處管制，使炭爐煲仔飯幾乎被趕絕。坊間的煲仔飯，十之八九都是用煤氣或者石油氣煮的，具有獨特風味及香味的炭火煲仔飯已幾近失傳。 紹華小廚的老闆兼師傅朱浚華從十六歲開始入行，就接觸煲仔飯，那年代學的就是傳統